突然想到明天就是冬至....
又到了吃湯圓的時候啦 ~~~
很多人在家可以吃到媽媽煮的愛心湯圓
但如果自己住的話,那就自己動手作吧!
其實作法並不難~
只要有心,人人都可以是食神阿阿阿阿阿阿

不管你想吃甜的還是鹹的,想要湯圓是大顆還是小顆的都可以
快來學學冬至湯圓怎麼煮吧!


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◎客家鹹湯圓



食材料金:未知
所要時間:40min.
懶人指數:★☆☆☆☆
省錢指數:★★★☆☆


材料:(4人份)
糯米粉600g
豬絞肉300g(細的那種)+醬油1大匙+糖1匙拌勻(在歐美請用牛絞肉不然很腥)
油蔥酥1匙
青菜(如Round lettuce)、紅蘿蔔或金針菇之類


作法:

1. 燒一鍋水,趁燒水時將糯米粉和水以2.5比1揉成麵團。捏下約半個拳頭大的小麵團,水滾後入鍋煮1分鐘變成熟麵團(粿粹)。將熟麵團放回原來的大糯米粉麵團中混合搓揉至不黏手,將麵團捏成每個約3cm立方的小塊。
2. 將水重新燒開,將小塊麵團逐一捏成邊薄中厚的麵皮包入餡料輕輕搓圓。

3. 水滾後將搓好的湯圓輕輕放入,以勺背在水中輕推以免湯圓沾黏(用撈的湯圓容易破),等湯圓浮起呈略透明後再放入青菜、油蔥酥即可。


說明: 
※ 若肉餡包不完可以整鍋放入電鍋作成蒸肉。麵團的水不要一次加太多,一邊揉一邊倒若覺得太乾才加水。若不小心水加太多或粿粹太大塊使麵團太黏,可加一點麵粉讓麵團變乾。講究的話可先爆香蝦米、香菇、油蔥酥後再加高湯煮湯圓。



◎鹹湯圓 Part2
鹹鹹鹹.jpeg 

材料:

1.準備一鍋大骨湯備用
2.湯圓半斤
3.蝦米適量
4.茼蒿一斤
5.油蔥酥適量
6.三層肉四兩
7.鹽適量
8.香油少許
9.蔥花適量
10.米酒少許

方法:
1.蝦米及油蔥酥下油鍋爆香
2.加入大骨湯煮滾,轉小火
3.加入香油,此處加入香油是防止湯圓沾鍋及增添香氣
4.湯圓下鍋,記得由鍋緣下鍋比較不易燙傷,應在煮的同時以木杓輕輕攪動,才不會弄破湯圓及沾鍋
5.在湯圓煮得七八分熟時,加入切薄片的三層肉
6.湯圓熟時加入茼蒿,蔥花,與米酒
7.起鍋前加入鹽,試味道
8.打完收工...........吃湯圓

[以上為網友分享作法]


◎美味酒釀湯圓

馬上全身暖呼呼!美味酒釀湯圓


食材料金:NT $ 30
所要時間:10min.
懶人指數:★★★★☆
省錢指數:★★★★☆
烹飪難度:初級

材料:
甜酒釀(市場買現成的)3大匙
糖(砂糖、冰糖...都可)份量隨個人喜好
湯圓
蛋1個
水1000cc左右


做法:
1. 燒開半鍋水,水滾後放入湯圓及糖。窮留學生懶人食譜
2. 煮至湯圓浮起後加蛋,熄火後加酒釀即可。


說明:
※ 請小心湯圓別煮太久否則容易破掉喔!冬天吃酒釀真的暖呼呼,很自由的一道菜,糖的種類和份量、蛋的熟度和是否打散、湯圓的種類都可憑自己高興做變化,有桂花釀更好,還可以自創新食譜,例如加入芋圓、薑母茶、水果罐頭、玫瑰果醬等等,酒釀加芝麻湯圓是943的增肥食譜之一喔!



◎薑汁紅豆小湯圓


食材料金:未知
所要時間:
30min.
懶人指數:★★★★

省錢指數:★★★★
烹飪難度:中級
材料:1人份)
老薑
紅豆300g


小湯圓(或買黏米粉自己做,做法請參考<冬至吃的客家鹹湯圓 >

做法:
1. 紅豆洗淨後浸5小時(歐洲冬天無暖氣時約浸7小時),別超過太久。薑洗淨拍碎。
2. 將薑、紅豆、1000cc的水以中火煮滾後轉小火悶煮30分鐘(若用電鍋則外鍋加量米筒1杯的水)。
3. 加入小湯圓繼續煮約5分鐘,起鍋後加糖到自己喜愛的甜度即可。

說明:

紅豆別泡太久,若泡到起泡沫(發酵)那就不好吃了。女生生理期時加黑糖非常滋補唷!若沒煮好就加糖,紅豆就煮不破也沒有綿密的口感了,可以加一小匙鹽將甜味提出來。


之前看「生活智慧王」說煮紅豆湯時鍋中放個瓷杯瓷碗會煮得比較快,我試了,可是每次都忙到忘記量時間,所以也不知道究竟有沒有效,呵呵。想省電省力也可以參考「用冰箱和電鍋煮紅豆湯」!


食譜作法為<窮留學生懶人食譜>作者原創

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